Descripción
Es una planta herbácea de la familia de las asteráceas. Es una variedad de escarola de hoja fina, llamada cabello de ángel. Ésta hace las hojas finas, muy dentadas y rizadas de color verde claro. Se caracteriza por su gran fineza y poca amargura, ideal para consumir en invierno. Se plantan a una distancia de 30 a 35 cm entre ellas. Se suele consumir en ensaladas acompañada de todo tipo de ingredientes. La escarola es un alimento compuesto prácticamente por agua y con un escaso contenido calórico. También es rica en potasio, que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.
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