Descripción

Manzanilla

La Manzanilla es la aceituna de mesa por excelencia. Esta variedad de olivo es muy popular en España, aunque también se cultiva en países como Estados Unidos o Portugal. Además de su uso como aceituna de mesa, también se puede obtener AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) a partir de esta variedad.

Características del Olivo

Es un árbol de vigor bajo y porte abierto. Se trata de una variedad temprana y con alta producción.

Características del Fruto

La aceituna manzanilla es grande, de forma ovoidal y asimétrica. En España suele consumirse verde, mientras que a nivel internacional es común encontrarla encurtida en negro (estilo americano). Tiene una fácil separación entre la pulpa y el hueso y se puede endulzar con sosa cáustica para su consumo.

Uso en Aceite

Aunque no es la variedad más habitual para producir aceite, también es posible obtener un aceite de excelente calidad, con un sabor amargo suave.

Cuidados

No requiere cuidados especiales.